素食菜谱 | 香辣可口的经典下饭菜，一道菜能干三碗饭

擂紫茄

擂紫茄是一道经典湘菜，和东北手撕茄子有异曲同工之处，蒸好的紫茄，放入研钵中，擂碎，更显绵软，淋上辣椒和豆豉混合炒制的酱汁，趁热享用味道很惊艳，回味无穷。当然，在夏季，放入冰箱冷却，也很消暑开胃。

食材：紫茄

调味料：樟树港辣椒、红辣椒、豆豉、姜、盐、有机酱油

DELICIOUS

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01

紫茄切片，上锅蒸熟，稍挤干水分

02

蒸好的紫茄，放入研钵中，擂碎

03

樟树港辣椒、红辣椒切小粒、姜切末，豆豉用清水稍泡泡

先热锅，放适量植物油，先爆香姜末，再放入豆豉、红辣椒和樟树港辣椒，加盐和有机酱油调味

淋在擂好的紫茄上

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—— END ——编辑/瑜素

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